H杭州合肥?哈爾濱呼和浩特惠州邯鄲衡陽淮南呼倫貝爾湖州黃山菏澤衡水漢中黃岡黃石懷化鶴壁河源葫蘆島
J濟南金華吉林嘉興錦州濟寧江門揭陽嘉峪關(guān)晉中九江晉城焦作酒泉荊州荊門吉安景德鎮(zhèn)濟源佳木斯江陰
美食攻略
傣家菜的特點是酸、甜、苦、辣、生。酸為菜味之冠,菜肴有酸扒菜、酸腌菜、酸腌魚、酸筍煮雞、酸木鬼煮牛肉等;甜品有西瓜、香瓜、菠菜、芒果;辣的食品有紅小米辣、燈籠辣、象鼻辣等;生的食品有生豬肉、生牛肉、生魚、生鹿肉、生螞蟻蛋等。景頗族菜的主旋律是“清淡、辣、酸、苦、香”,菜肴中,以“舂菜”最富特色。景頗族喜歡把野菜、野果舂后做菜,既可以下飯,又可以治病。
居住在瑞麗的少數(shù)民族還有食用昆蟲的習(xí)慣,如螞蟻卵、蟬、竹蟲、花蜘蛛等。有的還用作招待貴賓的佳肴。
傣味蜂蛹
云南昆蟲席里的一道名吃,把精心挑選的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、檸檬水、茶樹、香根等調(diào)料涼拌,酸辣爽口。
豪甩
傣族的風(fēng)味小吃,用料為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的干豌豆粉和上等餌絲,先把碗豆粉調(diào)制成稀豆粉,把餌絲燙好后放入蔥姜末、精鹽等調(diào)味,再佐以草果、辣椒醬、八角油、白蘭花油。
酸筍
酸筍是傣族人桌上必不可少的美食,頭一次接觸的人大多不習(xí)慣“酸筍”味,覺得頗臭,但是習(xí)慣它獨特的氣味之后,確實是美味無比。在特殊的腌制方法下,在酸味中最大程度的保持了筍的鮮味,傣族人的酸筍多用來煮雞肉或者切片的五花肉,吃時配以多種天然香料調(diào)制而成的蘸水,酸辣鮮香,其中的肉飽飽的吸滿了酸筍中的“鮮”,肉類本身的腥膻味道全無,只剩筍鮮與肉香,如果佐以蘸水。。實在是下飯的無上美味。
牛干巴
干巴傳說是馬幫的產(chǎn)物,不過演變到今時今日的德宏,已經(jīng)是家家戶戶都必備的美食。而且腌制方法多種多樣,不同的腌制方法就是不同的口感。譬如油炸干巴,火烤干巴等等。因為是腌制食品,大多偏咸,但是肉香非常濃郁。油炸干巴一般都是切片,加姜絲用油煸香,火烤干巴則用炭火細(xì)細(xì)烤來,油炸干巴我多用來下飯,火烤干巴則是手中零食的最愛。
撒撇
一道少數(shù)民族風(fēng)味濃郁的美食,同樣初次食用的人非常不習(xí)慣,有的人甚至?xí)豢谕鲁鰜,但是如果能忍住初次的反胃不?xí)慣,撒撇絕對能讓您越吃越香,下面是我從百度百科里截取的一些資料,“德宏傣族撒撇,頗受當(dāng)?shù)馗髯迦罕娤矏,就連北京、上海、廣東及港澳游客吃了后都感覺獨特良好,再到德宏后,有的人還點名要這道菜。撤撇的制作是:用凈瘦黃牛肉一公斤剁成肉醬,在開水里氽熟,再把剛殺的?嗄c兌水煮漲,用紗布過濾后備用,然后把新鮮韭菜和茴香切細(xì)后擠去水分,再配以香柳、鹽巴、辣椒面、味精等調(diào)料把牛肉醬、苦水在一起拌勻,即可食用。撒撇的吃法是:用米線或牛肚絲、肉片在撒撇里蘸一下就吃。撒撇制作考究,刀法細(xì)膩,用料新鮮,佐料齊全,費時費工,是典型的功夫菜!
大救駕
即騰沖炒餌絲配“青龍過海湯”。將餌絲切成塊片,加以新鮮肉片、西紅柿、雞蛋、香菌、嫩綠豌豆尖及蔥花、醬油等作料用油鍋猛火炒熟即可。這種吃法在騰沖非常普遍,任何一家餐館都可吃到。
煮餌絲
將餌絲切成細(xì)絲,用滾水燙熟,加上鮮肉絲或火腿絲,肉湯或蛋湯,若是雞湯則更妙,再加醬油、蔥花、芫荽或少許騰沖腌菜即可。其中,又衍生出豬肉湯餌絲、牛肉湯餌絲、雞肉湯餌絲、三鮮餌絲、酸湯餌絲、稀豆粉餌絲、燒臘餌絲等多種口味以滿足不同顧客的選擇。
Copyright@2010-2013 ALL Right Reserved 鄂ICP備10201977號
關(guān)于我們 招商合作 聯(lián)系我們 免責(zé)申明 網(wǎng)站地圖 意見反饋 友情鏈接 戰(zhàn)略聯(lián)盟
客服電話
4000-888-943
7*24小時客戶服務(wù)
15527575559